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国庆特辑十一假期全国各地小吃美食攻略 赶紧收藏!
/    2018-11-09    2018-11-09    被访问次

  驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一,因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。

  豆汁是老北京独具特色的传统小吃,以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的,具有养胃、解毒、清火的功效。

  最常见的原料是山楂,用竹签串成串,果子上蘸上热乎乎麦芽糖稀。糖稀遇冷迅速变硬,就成了冰糖葫芦。吃起来又酸又甜,还冰冰的。

  凉皮多用小麦面粉制作,也有用米粉或其它淀粉制成。多为凉拌食用,但在汉中地区也有热食的吃法。根据不同的地区,山西凉皮种类极多,吃法也各有特色。

  锅盔是陕西的传统面食,八大怪之一,饼的直径有两尺,外形又圆又厚象锅盖,故名锅盔。锅盔是古代的方便食品,便于携带。吃时可以夹各种食物,或抹酱料吃.

  油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。

  外皮由糯米和米粉按比例制成,糯糯软软的不粘牙,内馅是豆沙配上黑芝麻酱(后者居多),不甜不腻,但味道好极了。

  小笼包远近闻名,可是胡萝卜小笼包你一定没听过吧?胡萝卜小笼包是上海香積阁独创的特色菜,内馅由胡萝卜和土豆秘制而成,湿糯鲜香,不腥,不油腻。

  主要原料为糯米、红糖、芝麻和黄豆。由于在制作过程中抛糯米团时,发出声响,如“铁炮”,“火炮”,“枪炮”,故名为三大炮。三大炮起源于成都,但随着传统手艺逐渐没落,现在成都随时能吃三大炮的地方只有“宽窄巷子”、“文殊坊”和“锦里”了。

  四川宜宾地区特色小吃,选用当地优质水面,加入宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟捞起,甩干后加油加佐料即成。燃面因为重油无水,遇火便燃,因为被称作燃面。燃面本来为素面,但后来又发展出加荤食的燃面,素食者点餐时要注意确认清楚。

  所用凉面为米粉上笼屉蒸制而成,最常见吃法为加入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面等调料,吃时有酸、甜、麻、辣、香等5味。广元凉面口感滑腻爽口,配上佐料又麻又辣,五味杂陈,吃的有滋有味。

  臭豆腐,中国传统特色小吃,在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型,臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的中华传统小吃,古老而传统,令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。

  长沙小吃中最有名的,糖油粑粑要算一个了。走在长沙的大街小巷上,随时能闻到沁人心脾的糖油粑粑香味,看到炸糖油粑粑的摊点。只需一个火炉,一个锅子,一个小推车、一个木支架即可。糖油粑粑因在糖油里炸出,口味儿甜而不腻,一定要趁热吃,变硬就失去了味道。但是有糖尿病者要慎重食用,加之是糯米制成,肠胃不好的人需要适量。

  擂茶主要流传于湖南益阳安化、桃江、常德等地,一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料,用擂钵捣烂成糊状,冲开水和匀,加上炒米,清香可口。

  热干面(Hot dry noodles)是中国十大面条之一,是湖北武汉最出名的小吃之一,有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润,味道鲜美,由于热量高,也可以当作主食,营养早餐,补充机体所需的能量。

  面窝是武汉特色的小吃之一,通常只在早餐时间提供。面窝使用大米、黄豆磨成的米浆炸制而成,脆香软糯,好像中式的甜甜圈。

  鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。

  豆花米线是云南昆明有名的汉族小吃。它源于民间,后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。香辣爽滑,价廉物美,人们戏称解馋食品,吃了还想吃,情系此线中。

  烤饵块是“云南小吃十八怪”的代表性小吃之一,有800多年悠久历史。烤饵块所用“饵块粑粑”采用云南特产香米,运用民间传统工艺加工成圆形薄饼,保留了香米鲜、香、润滑的特色,米香四溢,口感独特,深受云南当地人民及全国食客喜爱。烤饵块加油条,是云南当地的特色早餐之一,不过很少在店里卖,大多都是路边摊。

  芋圆是属于台湾和福建地区的传统甜点,煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用,许多甜点如豆花、刨冰,均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。芋圆制作方法简单,可以在家自制哦~

  每年立夏日,福州家家户户都会磨麦粉、米浆,做煎饼,炊碗糕。在模具里抹净油,倒上米浆,撒上芝麻,上屉大火蒸上15分钟,蒸好后将碗糕倒出即可。

  福州的传统小吃。福州人喜欢在吃早餐的时候要一份,以豆芽、面粉为主要食材的面点,其口感香脆。

  福建福州、闽南、广东潮汕地区的著名传统小吃品种。是以早米、白芋为主料,故名芋粿。将早米浸泡后磨浆,白芋刨成细丝,调和搅匀加花生、芝麻、盐巴等配料上蒸笼蒸熟,切成小块,下锅油炸而成。皮呈金黄色,外酥香,内软嫩,味美适口。

  将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕,皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同,馕的名称也就相应而别。“馕”是维吾尔语,意思就是烤面饼。维吾尔人宁可一日无米饭,而不可一日无馕。

  桂花糯米藕,又名蜜汁糯米藕,是江南地区特色传统名点之一,糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。

  海南清补凉是靡热带海南岛的特色冰爽甜品,传统的海南清补凉主要是以红豆、绿豆、薏米、花生、空心粉等做成,放置冷却或加入冰块后及成为一碗正宗的海南清补凉。据说在海南,除了特别冷的冬季,清补凉几乎一年四季都能吃到。

  钵仔糕是香港、广东地区的地方特色传统糕点小吃之一,以爽滑可口、口味丰富著称。主料是粘米粉和澄面,味道甜美。

  定胜糕属于杭州菜系,具有春季养生调理,术后调理的功效。有甜味,色呈淡红,松软清香,入口甜糯。将配置好的米粉放进特制的印版里,中间再放入红豆沙,蒸少许时间就可以了。糕点比较软,有点松,带甜甜的豆沙味。

  毛豆腐是安徽的特色素食佳肴,一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐。毛豆腐通过人工发酵,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,所以经烹饪后味特鲜。用油煎后,佐以葱、姜、糖、盐及酱油等烩烧而成。除此之外,简单地烤制或炸制后,做出的菜也是不可多得的美食。

  粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一,发源于岭南。粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成,三种风味各具特色。说到广东菜,那是怎么介绍都说不完的,早茶,肠粉,马蹄糕,各种高汤~~

  糖水,对广州人来说是生活中必不可少的,饭后后来一碗甜品更是生活的常态。绿豆沙、红豆沙、番薯糖水、莲子百合等等几十种品种,冷的、热的,任君选择!基本都是素的啦!

  萝卜糕是中式传统的糕点,在福建闽南、广东等地区的传统特色糕点。常进广东茶楼叹早茶的人,对萝卜糕会很熟悉。煎炸蒸,多样的吃法,一直以来受老人家和小孩子的喜欢。

  采用在来米粉,又称再来米粉,是中式点心中最好使用的粉,可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料,上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。

  在广东是最普遍的早餐,肠粉分咸、甜两种,传统咸肠粉的馅料主要以肉类为主,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。但现在很多餐厅都有素肠粉的选择了。

  广东斋肠粉,乾隆年间,乾隆皇帝游江南,受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑,专门转到广东吃“龙龛糍”。当吃到这种够爽、够嫩、够滑的“龙龛糍”时,乾隆赞不绝口,并乘兴说:这糍并不算是糍吧,反而有点像猪肠子,不如就叫肠粉吧。

  马蹄糕是一种广东省、福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃,以糖水拌合马蹄粉蒸制而成。

  潮州粿条有很多种吃法,有一种干捞的食法,因“捞”后需加入油、酱料等,故在潮州方言称为“灌”,捞粿条在潮州称为灌“粿条”。粿条润滑柔软的口感和花生酱、沙茶酱浓浓的香味。

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