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土耳其美食之旅邀您体验--土耳其特色美食“舌尖上的
/    2018-08-19    2018-08-19    被访问次

  2018年7月6日-7月15日,土耳其大厨Oytun和Erdem将空降蓉城,做客成都香格里拉大酒店蓉咖啡。让您体验地道土耳其的美味,用您的味蕾游览舌尖上的土耳其。

  土耳其菜与中国菜、法国菜并列为世界三大菜系,足以保证土耳其美食在吃货心中的重要地位。因在历史上先后被天主教徒与穆斯林占领过,土耳其饮食上体现了这两大文化的交流与融合。

  土耳其菜的起源大概可以分为两类:一是原生于小亚细亚半岛的安纳托利亚饮食,具有明显的地中海风格,与邻国希腊有很多相近之处。二是中亚穆斯林统治过程中带来的奥斯曼饮食,更接近阿拉伯风格。两种差别显著的饮食文化历经过长期融合,最终形成了独特的土耳其饮食文化。

  作为游牧民族的后代,土耳其饮食以牛羊肉为主,烧烤是最最常用的技法。土耳其人在烹饪过程中喜欢加入芝士、橄榄油、酸奶、蜂蜜等。为解油腻助消化,进餐时常配以酸奶、红茶、红菜头汁等饮料。土耳其酸奶质感稠厚,奶香浓郁,常常被用来制作饮品、甜点甚至菜肴。主食以面包、饼为主,也吃大米,喜欢甜食。

  土耳其人很擅长处理与烹饪肉类,以土耳其烤肉闻名。最有特色的当属土耳其旋转烤肉Kebap,也是游客最熟知的烤肉形式。二战结束后,由于大量土耳其劳动力进入德国,Kebap在德国很受欢迎。经德国本土改良之后,在欧洲各国都流行开来。因其简便快捷的制作方式,多种营养均衡搭配,Kebap也被欧洲很多人视为比麦当劳等更健康的快餐。

  Kebap制作的重点是烤肉,将牛/羊/鸡肉用特制酱料腌制、架火烤熟,然后切成碎片,配以生菜胡萝卜西红柿洋葱等时蔬,浇上酸奶/烧烤/辣酱,搭配主食享用,有时也会加入炸薯条。根据不同的主食又分为几种形式:一是用薄饼卷制;二是将阿拉伯面包横切开,夹入肉菜酱,较厚实,有点类似三明治;三是直接放置盘中,搭配薯条,有点像炸鱼薯条;还有一些融合了当地饮食的制作形式。

  这道传统的土耳其早餐是用煎嫩的蔬菜加上鸡蛋一起炒制而成,一般会配上面包一起,蘸着吃,抹在面包上吃,或者直接舀着吃都很美味。

  一道土耳其主食,是用绞细的牛肉或者羊肉做成的肉球或者肉饼。可以是一道炖菜,也可以加在三明治或者沙拉上,还可以直接配着酸奶吃。

  这道菜第一眼看上去有点像普通的饺子,但是传统的土耳其菜的口感和制作方式上绝对是独一无二的。这种小牛肉或者小羊肉饺子可以煮也可以煎着吃,通常还会配上酸奶或者黄油,以及各式各样的传统香料。

  朵奈尔(Döner Kebabı)是土耳其乃至欧洲最负盛名的食物,现已成为一种遍布街头巷尾的休闲主流美食。德国和土耳其的移民通常认为朵奈尔是一种在面饼中包裹着烤肉、泡菜、辣椒、西红柿和洋葱的“三明治”,事实上,也的确如此!

  这是一种常见的土耳其糕点,历史较为悠久。其丰富的种类和独特的口味能满足每一个人的味蕾。比如,油炸的多层薄饼因制作简便而受到大众的追捧,圆盘烘焙的薄饼则更适合劳动量大的人食用,或招待特殊的客人。

  原料:Yufka面片或费罗面团、奶酪(羊乳酪、KASAR奶酪)、碎肉末、蔬菜等。

  不管你是肉食动物,还是素食主义,在土耳其料理中都能找到属于你的味道!来土耳其美食之旅,体验“舌尖上的土耳其”吧!

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