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味蕾的享受 土耳其七大风味特色美食(全文
/    2018-08-26    2018-08-26    被访问次

  朵奈尔(Dner)是土耳其乃至欧洲最付盛名的食物,现已成为一种遍布街头巷尾的休闲主流美食。德国和土耳其的移民通常认为朵奈尔是一种在面饼中包裹着烤肉、泡菜、辣椒、西红柿和洋葱的“三明治”,事实上,也的确如此!

  原料:Yufka面片或费罗面团、奶酪(羊乳酪、KASAR奶酪)、碎肉末、蔬菜等

  这是一种常见的土耳其糕点,历史较为悠久。其丰富的种类和独特的口味能满足每一个人的味蕾。比如九江十大好吃的餐馆!油炸的多层薄饼因制作简便而受到大众的追捧,圆盘烘焙的博饼则更适合劳动量大的人食用,或招待特殊的客人。

  说到土耳其美食,几乎每个人都会想到传说中的土耳其烤肉。在去土耳其之前,土耳其烤肉们就存在在地铁口、西单侧街、五道口服装市场门口……一不小心就默默的把这一最司空见惯的异域菜系规划到了本地山寨小吃当中了。没想,到了土耳其,才发现,哦,原来土耳其烤肉真的来自土耳其……一样的把肉堆紧实穿在烤炉中卖。不管是伊斯坦布尔还是别的城市,doner kebap店跟国内的小快餐店一样多。毕竟烤肉夹饼就算是一种快餐吧。3-6里拉一个,大概十多块人民币,量足吃的饱,唯一的不好就是太干。要是长着一个中国胃,那就得好好寻觅正餐店咯。土耳其9天,回来之后总会遗憾说这个没尝那个没机会吃,不过巴拉巴拉照片。秀秀吃过的美食,还是能总结出风格一二。

  在伊斯坦布尔的第一餐,mix的炖菜。土豆、鸡肉、豆子和各种西红柿,土耳其菜很喜欢用西红柿,也有用西红柿酱调味的米饭。很够味。

  不得不提一下这里的佐餐面包,几乎餐餐都有,可能是扁扁的呈饼状,也有粗法棍状和圆形面包。扁扁的这个像是更有水分更软但很有韧性的馕,很好吃很香。

  午后街边,来一杯土耳其红茶。在这里随处都可见喝茶的人,不管是街头聊天还是商店旅馆里。喝茶已经成为了人们生活的一种习惯,而土耳其都是用这样郁金香花苞一样形状的杯子作为茶杯。郁金香是土耳其的国花,我们到的时候在冬末春初,街头的郁金香们还没有发苞,到了花季一定非常漂亮。

  第二站是卡帕多西亚地区,所有攻略中最推荐的则是当地的传说中的瓦罐牛肉。这种瓦罐,中间薄两边厚,炖制牛肉的时候封口,吃的时候用小锤子敲开(当然是店家给敲,自己敲就没得吃了……)牛肉加番茄、青椒、洋葱炖制,很新疆口味!

  我们住在卡帕多西亚地区的格雷梅,这里的岩石地貌和山谷、岩层是旅行的第一大看点。看着LP寻到这家小山坡上的餐厅,淡季几乎没人,昏暗的灯光和炉火,还能在露台看到格雷梅小镇的夜景,很是不错。Manzara Restrant。

  另一个主菜,羊肉Kebap,配以西红柿和青椒。中间是加了细肉丝(是肉丝吧)的米饭。味道很像是高级版的云南红三剁……

  在格雷梅两天,因为景点很散不集中,类型也多样,所以大多数人选择在当地报名One day tour,两天我们选择了红线和绿线。中午包午餐。不得不说,这边旅游业发展成熟,不但是团用车是大奔以外,团餐也很丰富好吃。第一天是自助,简单的秀一下。

  有名的土耳其冰淇淋,能拉好长。卖冰激凌的大叔在给你冰淇淋的时候总会逗你一下。

  第二天绿线个小时的山谷徒步之后,在出山谷的溪流边上吃。阳光,水流超级浪漫。5种主菜任选,团里6个人点遍了每一种share,真好!开餐总是有面包,每次都吃不厌。

  加了薄荷和香菜的番茄酱,不是肯德基番茄酱的味道哦,很新鲜,不错……像我娘拌的。

  提供给素食主义的蘑菇铁板饭,有车达芝士也!耶~~~同行的个美国姑娘不喜欢芝士,我就说你要是点了我就跟你换,哈哈!

  让团中日本母女摇头烤鱼,恩……我对于也soso~这边人做鱼似乎不及牛肉擅长。

  淡季人少,除了跟团进出参观,自己在街上瞎逛真是无比的清闲。重点是,想找个人气高的餐馆吃饭都没办法。本想去LP推荐的烤串店,结果人家这周不营业……选了车站旁边一家S开头的。可怜的老板自己在外揽客,然后安排我们坐下,请我们和免费的茶,点了菜之后自己去后厨忙,然后趁着空挡看到外头有人路过又出门揽客……淡季好纠结。老板推荐的特色沙拉,加了山羊乳酪碎末。

  咸辣酱,略咸,不是狠辣,味道有点儿像海南的黄辣椒酱(原谅我什么都有类比,这样比较好表达……)

  第三站,地中海边安塔利亚。小院子吃个早餐吧!看看这丰富的小盘子,各种奶酪、红油,这儿真的爱吃奶酪。

  在安塔利亚多选择的是快餐小店,鸡肉Kebap~ 浇了番茄酱料和酸奶,最下层垫了面包,实在是……分量太太足了……才12里拉……

  土耳其pizza,长长的像船型,我点的芝士口味……就真的只有芝士也~~面饼烤的刚刚好,外香里图软。土耳其的面食怎么都那么好吃!

  在伊斯坦布尔耶尼清真寺边吃的午餐。早上吃了面包,吃不下,点个沙拉吧,虽然发现这边的沙拉都一个味道,橄榄油、柠檬,不过黄瓜番茄好新鲜。

  sultanehmet有名的Meatball店,其实就是大烤串,羊肉的点一份,恩,很像新疆的口味,可是稍微淡一些。

  只要点喝的,我就点茶。土耳其茶喝到喉咙会苦一些,店家通常都会给两块方糖。朋友试了试,其实放了方糖苦味还在。

  离开土耳其前的最后一餐,在老城区地铁站边觅到了一家人气颇旺的快餐店,菜色无敌多。8里拉一个菜,5里拉米饭。看见了那个实在的鸡腿了么?口味嘛,大概是茄汁烧鸡腿。关键是很嫩,在吃了那么多天略显干的Kebap之后,这样的嫩何等的难得。

  这是我点的,土豆泥配烧牛肉。相当非常的实在,土豆泥上面还用芝士焗烤过,吃完撑死了。

  最后吃到无比满足,心里充满感激想给所有旅行者推荐这家店,ottoman kitchen,就在sultanahmet 电车站旁边。

  土耳其因其特殊的地理位置,而成为地中海地区海鲈鱼最大的生产国。这种鱼肉鲜味美,无论是烧烤、水煮还是腌制,都会让您食指大动口水直流。另外一种流行的吃法是用炭火烧烤整条鲈鱼(包括头部),营养丰富且入口窜香,堪称一绝,地中海鲈鱼也因此名震天下。

  果仁蜜饼是世界著名的甜点之一,香味馥郁,甜而不腻。将费罗面团置于烤盘中,每层裹入碎坚果,再搭上甜蜜的糖浆或蜂蜜即可做成这道美食。

  土耳其饺子是当地人较为喜爱的一种食物,营养丰富,入口鲜美。其实,这种小小的饺子已经作为一种家常菜融入了当地人的生活,所以餐馆并没有太多的供应。不过,您还是可以前往开赛里市的美食餐厅享用这道小食的,配有酸奶和调料哦!

  土耳其除了美味的主食,还拥有令人眼花缭乱的前菜。从土耳其奶酪、菠菜、虾仁到腌红柿子椒,名目之多令人咋舌。其中,最受欢迎的前菜是zeytinyagli,即橄榄油凉拌菜。

  与土耳其比萨饼类似,浪马军是由擀薄的面团,加上烤肉末,并加上西红柿、香菜、洋葱等制作而成。这种面饼色泽鲜亮,口感丰厚,深受大众的欢迎。

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