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分子菜品图片欣赏分子菜的澳亚国际恒峰概念是什么
/    2018-11-24    2018-11-24    被访问次

  分子菜:就是菜在加热时,分子获得能量,运动加快,挣脱分子之间的束缚,离开液体表面,变为水蒸气逸散到空气当中去了。因为分子不断运动并且分子十分小,就算关着窗也能从缝隙中穿过…用打气筒向球里打气时,在空气变成压缩空气的过程中,空气分子的运动会加剧,空气的内能也逐渐增加,分子间的斥力越来越大,这就是为什么球越饱,我们觉得打气越费劲的原理。分子菜又称分子美食( Molecular Gastronomy )是近年厨艺界的热辣话题。所谓分子菜,简单来说就以科学方法研究食材在烹调时的变化,再将研究成果用于料理之中,从而令食物有高水准。 分子菜:中国菜或许是分子菜的鼻祖,比如棉花糖和豆腐。分子菜理解起来最简单的就要属中国古老的棉花糖了。将原本是颗粒状固体的蔗糖,分子菜品图片欣赏加热融化后,通过离心力的影响变成极其纤细的糖丝,看上去就像是一大团绵软而雪白的棉花,有条件的甚至可以在家尝试一下。

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